méli mélo[メリメロ]

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シェフ

佐藤 大典 Hironori Sato

1980年生まれ。函館市出身。

高校卒業と同時にフランスへ渡り、帰国後は札幌のレストランに勤務。以降もフランスと北海道を行き来しながら料理の腕を磨く。2013年、札幌・円山でméli méloを開業し、2015年5月に現在の場所へ移転。同年8月にはフランスへ渡り、パリの3つ星レストラン「Astrance」「Ledoyen」で半年間研鑽を重ねる。その経験をいかし、帰国後にはよりモダンなスタイルのフレンチを追求している。

2017年、ミシュランガイド北海道にて1つ星を獲得。

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